2012年3月31日 星期六

地方美食

近年來各地美食的報導出現在各種媒體上,這些媒體報導過的店家我也去了一些,不過這些美食嚐起來多半感覺並不如報導中所説的那麼美味。固然我並非能夠充分領略食物美味之人,但我確信其中有些店家是名實不符。

我歸納出的心得之一,是如果食物的食材原料並非特別要當地才有出產,烹煮料理方法又無獨特之處,卻只有當地才吃得到,別處沒得買,則多半是當地人所青睞,而外地人不見得欣賞的「美食」。我會這麼説,是因為我認為這樣的東西如果真的很美味,沒理由不像香雞排、珍珠奶茶等小吃短時間很快風行起來。至於為何當地人獨愛這一味,則和當地的風土和生活形態大有關聯。我不願舉出這樣的例子,因為可能會傷了當地人的心。

我歸納出的心得之二,是這家店如果僅是當地人從小吃到大,而沒有其它特別之處,那大概僅能保證價格平民化(才能開這麼久),至於美味與否,在比較大範圍的角度來看,恐怕也存疑。